Productos 'Slow Food' centran la feria gastronómica Algusto en BEC

BARAKALDO. La feria, en la que también se pueden adquirir otros productos gastronómicos ecológicos y artesanales, ha sido inaugurada hoy con la presencia del presidente de 'Slow Food', Carlo Petrini, y de los alcaldes de Bilbao y Barakaldo, Iñaki Azkuna y Tontxu Rodríguez, respectivamente.

Petrini ha destacado que el movimiento 'Slow Food' tiene sus raíces en "las tradiciones de cada país" y que el objetivo es trabajar por "la diversidad" y "preservar el patrimonio alimentario", ya que se respeta la estacionalidad de los productos y se busca lograr "una comida sana que no necesita de productos químicos".

Este movimiento nació en el norte de Italia hace 20 años de la mano de un grupo de gastrónomos para oponerse a la llamada 'comida rápida' y hoy en día cuenta con cerca de 100.000 socios en 150 países de todo el mundo, entre productores, comerciantes, cocineros y particulares.

El coordinador de 'Slow Food' en Latinoamérica, Andrea Amato, ha señalado a EFE que se trabaja con pequeños productores que elaboran productos que corren el riesgo de desaparecer y se les presta apoyo para que puedan mantener esa producción.

Ha destacado que se trata de productos centenarios que si se dejasen de producir obligaría a las personas que viven de esos alimentos a abandonar sus aldeas para trasladarse a la ciudad en busca de trabajo, "con lo que eso supone -ha puesto de relieve- de pérdida de la biodiversidad cultural y económica".

Entre los productos 'Slow Food' que se pueden adquirir en BEC se encuentran la acelga enana de Derio, la cebolla morada de Zalla, la patata Gorbea, las alcaparras de Ballobar (Huesca), el azafrán del Jiloca (Teruel), la manzana esperiega (Valencia) y el centollo de Lira (Galicia). También están presentes en la feria productos de otros países como cacao de Chontalpa (México), vainilla de Chinantía (Guatemala), waraná de los Sateré Mawé (Brasil), merkén (Chile), aceite de Argán (Marruecos), dátiles de Siwa (Egipto) y pimienta negra de Malasia.