El txakoli de Bizkaia vive su aventura catalana

E L txakoli ha desembarcado en Barcelona con un objetivo muy claro: darse a conocer ante el público de la ciudad condal. De la mano del Consejo Regulador de Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina, 16 productores vizcainos quisieron ayer repetir la buena experiencia vivida en la feria de Madrid. La mayor parte de la producción del txakoli se consume en Euskadi mismo; pero hasta un 20% del total se exporta, principalmente a Madrid y Barcelona, aunque también a Estados Unidos, gracias a la colonia euskaldun afincada al otro lado del Atlántico. Precisamente, son los vascos emigrados los que demandan y consumen este producto tan típico del País Vasco, pero fuera de la propia muga se conocen poco las propiedades y características de este caldo joven. Los dieciséis productores que presentaron su producto ayer en la capital catalana coinciden en que la demanda exterior es baja porque "no conocen nuestro txakoli". De hecho, otro de los problemas que han evidenciado los profesionales del sector es la comercialización de otros productos que se presentan al consumidor como txakoli, pero no tienen nada que ver con la calidad de la denominación de origen. "Este tipo de estafas son un fraude para el consumidor y el Gobierno vasco debería tomar cartas en el asunto" defienden

El público asistente ayer también reconoció un gran desconocimiento sobre el caldo. El sumiller Josep Canals, del restaurante Mimolet de Girona, señaló que el txakoli ha tardado mucho tiempo en abrirse a mercados exteriores. "Así como otros vinos blancos del norte en su momento hicieron una fuerte campaña de promoción, al txakoli le ha faltado eso, darse a conocer, porque calidad no le falta" aseguró.

El objetivo

En las cartas catalanas

El objetivo es incorporar el caldo a las cartas catalanas. Con esta misión, cerca de 300 personas entre sumiller y distribuidoras participaron ayer en un gran salón del hotel Comtes de Barcelona en la degustación de los txakolis y pudieron participar también en dos catas con distintas variedades en que el sumiller Patxi Zabala invitó a los asistentes a maridar el caldo con productos típicos catalanes. El mestizaje y la integración de sabores quedaban plasmados en la cara de los participantes. Elena Unzueta, presidenta del consejo Regulador, explicó a DEIA que es importante que la gente pierda el prejuicio de pensar que el txakoli solo se puede tomar con platos típicos vascos. "El sabor de este caldo le viene bien al pescado y al marisco, pero también a la pasta y al arroz" aseguraba Natzari Canals, aprendiz de sumiller del restaurante L'Alqueria de Girona.

Los profesionales de la restauración y la gastronomía que se dieron cita ayer pudieron degustar los productos de las bodegas Virgen de Lorea, Iturrialde, Azloa Oxibaltza, Itsasmendi, Uriarte, Berroja, Doniene-Gorrondona, Bikandi, Gurrutxaga, Txabarri, Elizalde, Abio Txakolina, Guer Ahaleginak, Egia Enea, Torre de Loizaga y Artzai. Los productores vizcainos comentaban que si conseguían contactos con distribuidoras a título personal siempre serían bienvenidos, pero que el objetivo era otro: "Venimos como colectivo, queremos que conozcan el txakoli más allá de las marcas, y sobre todo poner en valor la producción, la tradición, y la calidad de nuestros vinos para impedir que cualquier productor pueda hacer un mal uso de nuestra denominación de origen".