El txakoli, nuevo embajador de Bizkaia

Bilbao. Es el nuevo referente del turismo en Bilbao. El atractivo más reciente. En este caso, gastronómico. El txakoli de Bizkaia se ha convertido ya en una seña de identidad del territorio histórico; un logro que ha sido reconocido por la Diputación Foral vizcaina, que viendo el potencial turístico de Bizkaiko Txakolina ha otorgado una silla en su recién creado Consejo Consultivo de Turismo a un representante de la Denominación de Origen. "Es un halago para nosotros", se sinceraba Elena Unzueta, presidenta del Consejo Regulador en la fiesta del Txakoli Eguna celebrada ayer.

A la lista capitaneada por el Guggenheim, el Casco Viejo, Urdaibai y los populares pintxos de Bizkaia, hay que añadir ahora el txakoli y sus bodegas. Así lo ha hecho la Diputación, que desde el pasado diciembre ha creado un órgano consultivo para desarrollar iniciativas relacionadas con el turismo en el que, además de asociaciones de desarrollo rural, hosteleros, hoteleros, museos y demás entidades relacionadas con el sector turístico, se encuentra también Bizkaiko Txakolina. "Han considerado que el txakoli de Bizkaia también puede ser un elemento activo para atraer turistas", resaltaba Antón Txapartegi, secretario técnico del Consejo Regulador.

Este es un paso más para los viticultores vascos, que ayer celebraban su día con el descorche de la añada 2010, "un vino redondo, que va a dar mucho de qué hablar este año y del que vamos a disfrutar mucho", según calificó el sumiller de El viejo Zortzi, Jonathan Hernando, tras realizar la cata de honor. Y es que, para la Denominación de Origen, en la que están adscritas 51 bodegas, este nuevo papel en la Diputación es una "oportunidad para transmitir y recoger nuevas propuestas e iniciativas" para expandir su mercado, apuntaba Txapartegi. "Además, vamos a estar permanentemente informados de todo lo que se mueve en Bizkaia con respecto al turismo".

En los primeros meses de trabajo en el órgano consultivo, Bizkaiko Txakolina ya ha conseguido cosechar sus primeros frutos y ha establecido contactos con las empresas de receptivos vizcainas. "Con el sector hostelero ya teníamos más trato, pero nos hemos dado cuenta de que somos unos grandes desconocidos del mundo hotelero. Cuando hemos mantenido las primeras conversaciones con ellos, hemos descubierto que puede haber muchas sinergias entre ambos campos", describe el secretario general.

Uno de los mayores atractivos del txakoli, además de su sabor, es el enoturismo, las visitas a sus viñedos. En Bizkaia existen nueve bodegas que muestran sus secretos a los turistas; una ventana a través de la cual, junto a convenios con los hoteleros, Bizkaiko Txakolina observa una oportunidad para aumentar su desarrollo.

En 59 países Y no solo en Euskadi, ya que el txakoli vizcaino es viajero. Muy viajero. Y durante este último año ha traspasado las fronteras vascas en busca de nuevos mercados. Es un caldo con raíces, pero también con alas. Así, con la ayuda del convenio que firmaron junto a Bilbao Turismo -hace justamente un año-, más de 59 países a nivel internacional han tenido la oportunidad de catar el caldo vizcaino, que en esta añada ha cosechado menos litros pero de mayor calidad. "Hemos acompañado a Bilbao Turismo en todos los eventos que ha realizado a lo largo del año fuera del territorio, y eso es algo que nos está favoreciendo mucho", reconoce la presidenta de la Denominación de Origen.

Los viticultores han sido los mejores exportadores del txakoli en tierras extranjeras. China, Australia, Estados Unidos, Holanda... ya tienen el txakoli en sus cartas de vinos. Pero, desde ayer, la Denominación de Origen cuenta con otros tres nuevos embajadores, que fueron nombrados ayer durante la presentación oficial de la nueva añada. La actriz Guru-tze Beitia; el fundador de la empresa Amboto, Xabier Uribe-Etxebarria, y el director de cine y teatro vasco Pedro Olea. Los tres mostraban ayer su agradecimiento y sellaban, con un brindis, su compromiso de expandir la esencia del txakoli allí por donde vayan. "Y no hay mejor manera de hacerlo", decían, que pedir un txakoli en la barra".