El zumo de la manzana volvió a degustarse en Abanto-Zierbena

Abanto-Zierbena. Cerca de 300 personas tomaron parte ayer en la kalejira que abrió el Sagardo eguna celebrado en Gallarta (Abanto-Zierbena), convirtiendo las calles de este núcleo minero en una síntesis de la cultura vasca procedente de los siete herrialdes con la obtención del zumo de la sidra como eje central de la fiesta.

"Esta fiesta supone la exaltación de la cultura vasca a través de diferentes propuestas culturales, musicales y gastronómicas que convierten al pueblo en una explosión en favor del uso del euskera en la calle", resume Jesús Mediavilla, miembro de Harrigorria Dantza Taldea, organizador del evento que cuenta con el apoyo municipal y de diferentes empresas y entidades de la comarca.

"Organizar este evento tendría un coste económico importante, difícil de asumir si no fuera por el alto grado de voluntariado que se mueve para acercar la cultura vasca a la gente en una jornada que cuenta con actividades para todos los públicos", apunta Mediavilla, quien quiso hacer patente su agradecimiento a los 25 grupos de danzas, fanfarres, agrupaciones musicales, zanpazar, grupos de gigantes y zancudos que ayer dieron un color especial a la mañana sabatina de Abanto-Zierbena. Una mañana que contó además con danzas, bertsolaris, comida popular, concierto con Oreka TX y exhibiciones de barrenadores y txalaparta.

400 kilos El hilo conductor de esta fiesta vasca estaba en la manzana y en su jugo, el zumo del cual antaño se extraían en esta zona cientos de litros de sidra en los numerosas bodegas que hoy son un vestigio del pasado en Las Encartaciones.

Ello no significa que en esta comarca no existan aún buenos manzanos con los que fabricar buena sidra vizcaina. De hecho, ayer la kirikoketa de Harrigorria dantza taldea dio buena cuenta de los 400 kilos de manzana que el pasado jueves se recolectaron en la zona de Sopuerta.

Tras desmenuzar las manzanas a golpe de las mazas, que dicen pueden ser el antecedente de la txalaparta que durante siglos ha servido a los vascos de llamada de atención, los organizadores introducían las manzanas en un prensa en la que se obtenía el zumo de la fruta que ayer se distribuyó después entre los asistentes más jóvenes.

Un zumo que este año tenía una mayor gradación como resultado de la falta de lluvias y de las altas temperaturas registradas este verano, según destacaron los propietarios de la bodega Axpe de Markina Xemein, presentes en la fiesta, quienes apostaron a que esta cosecha "será de gran calidad".

"Seguimos de cerca la naturaleza. Cuando se da un año bueno para la manzana de sidra, el propio árbol hace un parón natural, un descanso, y al año siguiente da yemas de hoja en vez de fruta. Este año toca recoger y aunque la manzana es más pequeña por la falta de agua, tendrá una mayor gradación", aseguran.