El fallo de la Academia, en la que están presentes 32 países, se otorgó por unanimidad de todos los delegados en su última reunión celebrada en París. En este libro, Arzak ha reunido cien de las últimas creaciones de su restaurante, "consideradas como la máxima expresión de la alta cocina en miniatura". "Bocados" es un muestrario de texturas, sabores, aromas, colores, productos y técnicas con las que actualmente se trabajan en el afamado restaurante donostiarra.
