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Martín Berasategi, entre fogones. Rubén Plaza |
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«Estoy flotando. Éste es, de verdad, el momento más bonito de mi vida»
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Martín Berasategi El cocinero donostiarra se hallaba ayer exultante. No podía ni quería disimular su alegría tras conocer que será Tambor de Oro
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A. Lopetegi Donostia
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«Los premios como cocinero los recibo entero. Pero al recibir éste sé que me emocionaré y será difícil hablar»
«Si alardeo de ser donostiarra es porque me sale de dentro. Es mi ciudad»
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FELIZ. ni más ni menos. Así se sentía Martín Berasategi, un hombre que recibió ayer una de las noticias más gratificantes de su vida.
¿Qué se siente al saber que el 20 de enero se le entregará el Tambor de Oro?
Todavía estoy flotando. Este es el momento más bonito de mi vida, de verdad. Sólo con vivir la Tamborrada se me ponen los pelos de punta, así que ésta es la mejor noticia, el mejor regalo que podía tener.
Tiene más de un mes para preparar el discurso de agradecimiento.
Igual no soy capaz de articular palabra. Los premios como cocinero los recibo y estoy entero, pero éste es de la ciudad de Donostia, la que más quiero, en la que están mis amigos, mi familia. No sé que diré, tengo que tener palabras de agradecimiento para todos, a todos los donostiarras, a los que tengo más cerca. Sé que me emocionaré y será difícil.
¿Qué tiene de especial este galardón?
De todos los premios que he recibido éste se me da por ser el embajador de Donostia en el mundo, cuando es algo que me sale de dentro porque aquí está todo lo que quiero .
Donostiarra siempre y en todo lugar.
Sí, porque incluso en los momentos más duros me acuerdo de Donostia y se me cargan las pilas. Al final tengo tanto que agradecer a esta ciudad que el 20 de enero no se qué diré. Ni remotamente en mis sueños había entrado el que disfrutaría de un día así. Todas las personas de mi entorno se han alegrado mucho y así yo todavía he sido más feliz.
¿Un premio a toda una vida tras los fogones?
Empecé a cocinar con 15 años en la Parte Vieja y salí de Donostia porque creía que podía decir algo como cocinero. De ahí surgió el proyecto de Lasarte. Desde el Bodegón Alejandro y desde mi restaurante de Lasarte he podio hablar de la cocina de la ciudad y también de sus rincones. Todo esto es tan bonito que no tengo palabras.
Donostia, ven y cuéntalo.
Si alardeo de ser donostiarra es porque me sale de dentro. Tengo la suerte de haber nacido y crecido aquí, y eso es para mí un orgullo terrible. Cuando voy por el mundo con mi cocina me sale hablar de Donostia y cuando he traído gente aquí todos se han sorprendido de la ciudad y de su maravillosa gente. Siempre he intentado hacer sentir a los demás lo que yo siento.
¿Podrá disfrutar la fiesta desde dentro?
Claro que sí. Siempre digo que las 24 horas mejores de Martín Berasategi son las fiestas de San Sebastián y este año tengo un doble motivo para disfrutarlas ya que voy a tener el broche más bonito posible . |
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