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Un multitud se agolpó ayer ante los stands repletos de productos del sector pesquero. Fotos I.Fradua e I. Alberdi |
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Tradición y modernidad, en la arrain azoka
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Brandada de bacalao o hamburguesas de verdel; la feria de bermeo ha unido a su carácter tradicional una oferta de productos innovadores
La decimosegunda edición de la Arrain Azoka atrajo durante la jornada de ayer a miles de visitantes llegados desde diferentes puntos de nuestra geografía. La cita, dedicada al atún rojo, amplió su oferta con la inclusión de productos ahumados y congelados; además de las firmas expositoras tradicionales de la villa marinera, que mostraron los productos más innovadores del sector.
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I.Fradua Bermeo
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La arrain azoka de Bermeo volvió a reunir bajo un espléndido sol a miles de visitantes ayer en su decimosegunda edición. En torno al parque de la Lamera, centro neurálgico de la actividad ferial donde se instalaron los 32 stands de las firmas expositoras, se congregaron miles de personas que acudieron a la villa marinera para conocer de cerca las novedades del sector pesquero; y cómo no, hacerse también con los productos de toda la vida. No obstante, en el día del mahón y en la edición del atún, el protagonismo correspondió a los productos más innovadores que presentaron las compañías de alimentos pesqueros. Y es que ayer fue posible degustar brandadas de bacalao desalado, filetes de atún empanados o las denominadas "Omegas del Norte", hamburguesas fabricadas con verdeles del mar Cantábrico.
En un ambiente festivo además, ayer fue posible conocer de primera mano diferentes aspectos ligados a la mar. Las actividades paralelas fueron constantes durante la jornada y fue posible visitar el Museo del Pescador y la carpintería de ribera, elaborar estrobos y nudos marineros o visionar documentales en un ciclo de cine submarino.
Premio a la innovación
«Hoy en día es necesario adecuarnos a los tiempos que corren», comentaban muchos de los responsables de las empresas participantes en la Arrain Azoka de Bermeo. Por ello, los organizadores de la feria premiaron el producto más innovador -con el centro tecnológico de investigación marina y alimentaria AZTI como juez-. En esta primera ocasión, la distinción recayó en la empresa Reikia, comercializadora de un bipack de bacalao desalado con salsa vizcaina o al pil-pil. Diez minutos de suave cocción «sin que hierva», como nos comentaba el director comercial de la firma Félix Lareki, «y ya está, directo al plato».
Además de Reikia, otras cuatro empresas pugnaron por el galardón ayer. Entre ellas se encontraba la bermeotarra Salica, que presentó tres variedades de atún, entre las que destacaban los filetes empanados de esta especie. «Intentamos ofrecer productos novedosos que faciliten la vida en cierto modo» comentaron sus creadores. Un ejemplo: «hoy en día hay gente que está llevando a cabo una dieta y se les restringe la sal. Por eso, nosotros incluimos en nuestro catálogo los productos ricos en omega 3 y con poca sal. Realmente, están dirigidos a ellos».
Rapidez y facilidad
Otro motivo para seguir innovando es que «los consumidores disponen de menos tiempo entre fogones que hace unos años», argumentaban varios expositores ayer en Bermeo, «y nosotros debemos dirigir nuestras miras hacia ellos».
«Están listas en dos minutos». Éste era el reclamo ayer para despachar las hamburguesas de verdel, más conocidas como Omegas del Norte. Realizadas con pulpa de esta especie, «su frescura y sus propiedades alimentarias son sus mayores armas», comentaron sus creadores, que las producen en la localidad de Gizaburuaga. Renovarse o morir parece ser el lema del sector pesquero-alimentario vasco, que año tras año sigue innovando con acierto y ofreciendo nuevos productos como lo demostró ayer en Bermeo. |
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