 |
 |
|
|
 |
Un trabajador en la vendimia del txakoli, este setiembre en Zalla. Alkorta |
|
|
|
Bizkaiko Txakolina baja el rendimiento máximo de vino en su nueva legislación
|
|
Con la medida se pretende evitar presiones que rebajen la calidad del txakoli
|
|
|
Elixane Castresana Bilbao
|
|
El nuevo reglamento de la Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina, promulgado en el Boletín Oficial del País Vasco el pasado ocho de setiembre, reduce el rendimiento máximo de vino a 70 litros por cada cien kilos de uva vendimiada, dos menos de los permitidos en la legislación anterior. A través de este recorte se pretende evitar presiones excesivas que incidan negativamente en la calidad tanto del vino como del mosto.
Con carácter más general, la producción máxima admitida será de 13.000 kilos de uva por hectárea, si bien se podrá aumentar en un 20% o reducir en los casos en los que el consejo lo crea oportuno.
Otro cambio afecta a la zona de producción, en la que se incluirá a la totalidad de los viñedos ubicados a una altitud máxima de 400 metros en cualquier municipio vizcaino. Asimismo, las labores de control de la fabricación y elaboración en viñedos y bodegas recaerán en la Fundación Kalitatea en virtud de un contrato que rubricó el Consejo Regulador el pasado mes de mayo. Se cumple así otro punto de la recién aprobada legislación, donde se establece que a partir de la cosecha 2006 realice las tareas de verificación un organismo de control independiente del propio consejo.
En lo que toca a las variedades de uva, se mantienen como principales o recomendadas la "Ondarrabi Zuri" y la "Ondarrabi Beltza", mientras que se consideran autorizadas la "Ondarrabi Zuri Zerratia", "Mune Mahatsa", "Izkiriota Ttippia", "Sauvignon Blanc", "Riesling y Chardonnay".
De la misma manera, los vinos que se comercialicen con el nombre de una sola variedad deberán incorporar alguna de las recomendadas en un 85%,y los txakolis que salgan al mercado con la indicación "Fermentado en barrica" tendrán que haber realizado dicha fermentación en barricas de roble con una capacidad máxima de 350 litros.
Respecto a las alteraciones que trae consigo el reglamento, el presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina, Asier Arzalluz, señaló que «es posible que a primera vista la legislación provoque una sensación de exceso de presión y burocracia», si bien manifestó que «los cambios persiguen incrementar la calidad final del vino, lo que redundará en beneficio tanto del productor como del consumidor». «En muy poco tiempo concluiremos que el control y la certificación son básicos para garantizar la calidad según los estándares europeos y para que el txakoli esté cada vez mejor posicionado en un mercado tan complejo y exigente como el del vino», finalizó. |
|
|
|
|
|
|
