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Juan Ugartemendia Jauregi fue proclamado ganador del concurso de productores. Gorka Estrada |
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Las de Juan Ugartemendia, de Albiztur, son las mejores alubias del mundo
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Divinus Catering se llevó el celemín, tras pagar la cifra récord de 2.200 euros
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Mañu de la Puente Tolosa
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LA MEJOR ALUBIA del mercado y, por qué no, del mundo es la de Juan Ugartemendia Jauregi, que ayer fue proclamado ganador del XIX Concurso de Productores de ese manjar celebrado en Tolosa.
La decisión fue adoptada ayer al mediodía por el jurado de expertos que evacuó el fallo. En opinión de uno de sus componentes, Ignacio Illarramendi, del donostiarra Asador Txokolo -donde también se pueden degustar unas alubias de primera categoría- «el producto era de gran nivel y la decisión ha sido muy ajustada, dada la gran calidad media de las alubias».
Unas alubias presentadas por 19 productores y que fueron cocinadas por la espléndida mano de Roberto Ruiz (restaurante Frontón, de Tolosa) antes de que pasaran al paladar del jurado.
Desde las ocho de la mañana, en dos filas y en la plaza del Triángulo, las cocinas iban apurando la preparación del producto con idénticos fuegos, en total igualdad de condiciones.
Pero con 49,5 puntos y en variedad "pequeña" ganaron las alubias de Ugartemendia (170 euros y txapela). Logró medio punto más que Mari Karmen Iradi, de Irura y presidenta de la Asociación de Productores, que se embolsó 110 euros; y un punto más que Xabier Goikoetxea, de Albiztur (75 euros).
En ese punto concluía el concurso, tras una matinal gris, tristona y amenazante de lluvia, que se materializó con un ligero "xirimiri" a eso de las 12 del mediodía. Pero la gente aguantó sin problemas, a la par que centenares y centenares de personas visitaban el mercado extraordinario, donde se realizaron importantes transacciones. Los puestos de alubias pudieron salir a una media de ventas no inferior a los 100 kilos, que se vendieron a 12 euros (kilo).
El celemín, para Divinus
Las alubias de Ugartemendia serán cocinadas hoy para la comida popular del Ferial, que se servirá a más de 500 personas y que constituirá el cierre de la Semana de la Alubia de Tolosa.
Otro de los alicientes de la matinal tenía que ver con la subasta del celemín, ese antiguo recipiente que contiene 3 kilos de alubia. Pues la puja se la llevó la emergente firma Divinus Catering Gourmet, que aportó 2.200 euros, que se destinarán a fines sociales en Mali. |
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