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El callejón de las botxerías
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Un hombre con mano de santo
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Los premios ‘‘Euskadi’’ de gastronomía 2006 consagraron la cocina de Josean Fernández Alija como la más excelsa del pasado año en un acto de entrega donde se repartieron un total de siete galardones
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Jon Mujika
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Tiene mano de santo, esa bendición que se posa de vez en cuando en un ser mortal para convertir su obra en inmortal. Les hablo de Josean Martínez Alija, alias ‘‘Heavy’’ para los amigos, el cocinero del restaurante Guggenheim Bilbao, quien ayer se consagró como el mejor cocinero vasco de 2006 al recibir el premio ‘‘Euskadi’’ de Gastronomía 2006 en los salones nobles de la Escuela de Hostelería de Artxanda, donde anida la Academia Vasca de Gastronomía que preside Federico Lipperheide. ‘‘Heavy’’ toca la batería de cacerolas, pucheros y cazuelas del Guggenheim con la misma pasión y calidad con que Phill Collins lo hizo durante años en ‘‘Génesis’’ y el resultado es un moderna sinfonía de platos de primera calidad. Junto a él en el estrado, Aitor Arregi recibió el galardón que le condecora como el mejor director de sala de 2006 (los comensales del restaurante ‘‘Elkano’’ lo sabían desde hace tiempo...), Jesús Llona Larrauri se llevó los parabienes a la mejor labor periodística y ‘‘Los secretos del Helado’’, una pieza literaria dirigida por Ángelo Corvitto, alzó la copa de los triunfadores con la que se recompensa a la mejor publicación gastronómica.
Hay buen juego en la cocina vasca; un poker alto, de reyes. Así lo reconoció la consejera de Cultura, Miren Azkarate, a la hora de entregar los galardones en un estrado donde también se sentaron Ricardo Barkala, Irene Pardo y Fernando Aranguiz, autoridades en el arte del buen comer y la política que, contra lo que insinúan algunos malpensados, no consiste en devorarse unos a otros.
Instantes después de esta tormenta de premios cayó el sirimiri de las recompensas propias de la Academia. Así, el premio ‘‘José María Busca Isusi’’ lo recogió Itziar Astiazaran, decana de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Navarra; el premio ‘‘Manuel Llano Gorostiza’’ cayó en manos de La Cave Maison Eguizabal y el premio extraordinario ‘‘Roberto Lotina’’ se posó en la bodega Herederos Marqués del Riscal.
El agua fina caló a los presentes entre los que se encontraban José Guillermo Zubía, José María Gorrotxategi, el doctor Manuel Vitoria, Manuel Garaizabal y Beatriz Luzuriaga entre otros. No fueron los únicos. A la cita también acudieron Luis Mokoroa, José Garzón, Cata Olabarri, el presidente del Banco Guipuzcoano, José María Aguirre, Mar Churruca, Teresa Muguruza, Iñigo Zarauz, Rafael Ustaraz, Fernando González de Heredia, José Garzón, José Fernández Barrena, Paz Azaola, Josu Lapatza, Antonio Barandiaran, Jorge Beristain, Isabel Martínez, Juan Carlos Muñoz, Aitor Elorriaga, María Ángeles San Martín y un buen número de invitados que se acercaron a disfrutar de una tardenoche de encuentros con algunos de los apellidos grandes de la gastronomía vasca. Un cóctel servido con la elegancia de los grandes acontecimientos puso broche a una cita que cada año coge más vuelo. |
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