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Diccionario botánico para cocineros
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Gourmandia acaba de publicar una nueva obra titulada "Diccionario botánico para cocineros", escrita por Andoni Luis Aduriz, chef del Mugaritz, y por el botánico François-Luc Gauthier (Zein da?), plasmando así años de observación, recogida e investigación de todo tipo de especímenes de plantas. La obra, con la que Gourmandia inicia una nueva colección, "libros de atajo", incluye un glosario botánico elemental a cargo de José Manuel Sánchez de Lorenzo, una guía de usos culinarios de las plantas y un herbario por aromas, un texto del escritor Miguel Sánchez Ostiz sobre el sacerdote navarro José María de Lacoizqueta, toda una leyenda que durante el siglo XIX recorrió bosques en busca de hierbas y líquenes, y un DVD donde el lector puede ver cómo es un día en el trabajo en el Mugaritz y observar cómo se guisan, paso a paso, las recetas de la obra. La intención de "Diccionario botánico para cocineros" es iniciar una aventura en la que puedan participar todos aquellos que de una manera u otra tienen relación con el mundo vegetal, lo estudian, lo frecuentan o, simplemente, lo cocinan. Esta nueva obra se suma a los volúmenes ya publicados por este sello, como "Foie gras" (2002), "Clorofila" (2004), "La Cocina del Restaurante Guggenheim Bilbao" (2005), "Kursaal, Una Selección de Grandes Recetas" (2005), Txikichef (2006) y Bestiarium Gastronomicae (2006). Precio: 35 ”. |
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