 |
 |
|
|
 |
Descarga de verdeles en Bermeo en la campaña del año pasado. R. Basaldua |
|
| MÁS INFORMACIÓN |
|
|
|
|
|
|
La cofradía de Bermeo invierte ocho millones en dos plantas para transformación de verdel
|
|
Se trata de dar un valor añadido a esta especie de la que se manipularán (almacenamiento y transformación) unas 3.000 toneladas anuales
|
|
|
Ramón Basaldua Bermeo
|
|
La cofradía de pescadores San Pedro de Bermeo invertirá más de ocho millones de euros en el desarrollo de un proyecto que tiene al verdel como principal protagonista. La cofradía bermeotarra pretende dar un valor añadido a esta especie con el propósito de que la flota pesquera obtenga una mayor rentabilidad en esta pesquería. La iniciativa cuenta con el apoyo del Departamento de Agricultura y Pesca del Gobierno vasco.
El plan prevé la construcción de una planta en una zona de 3.700 metros cuadrados ubicada en el polígono de Lamiaren-Aranburu. Asimismo se procederá al reacondicionamiento de la planta ubicada en el muelle Matxikorta de Bermeo donde actualmente se trabaja con el verdel a granel y se congela el pescado sin realizar ninguna transformación al producto. «El precio de verdel depende mucho de los vaivenes del mercado. Queremos reducir al máximo esta dependencia y lograr una estabilidad para el verdel y por ende mejorar la rentabilidad de la actividad pesquera de nuestra flota» asegura Aurelio Bilbao, secretario de la cofradía de Bermeo.
La inversión total asciende a unos ocho millones de euros. Cinco para la construcción de la planta de Lamiaren-Aranburu y tres para el acondicionamiento de la planta del puerto de Bermeo. En la nueva instalación se procederá al almacenamiento del pescado y una pequeña transformación. La elaboración más importante se desarrollará en la planta ubicada en el puerto de Bermeo. «Nuestro primer objetivo es trabajar con 3.000 toneladas de pescado al año. Es un trabajo manual importante porque no hay máquinas especializadas en retirar las huevas del verdel. Si vemos que el mercado responde trataremos de incrementar la producción» explica Bilbao. En Bermeo contemplan la posibilidad de trabajar con otras especies. «Los puertos reciben importantes cantidades de bonito en un reducido espacio de tiempo y se producen problemas toda vez que el mercado no es capaz de absorber todo ese pescado. Se trataría de hacer con el bonito algo parecido a lo previsto para el verdel».
El verdel es un pescado de costera y las descargas se concentran entre febrero y abril. Durante ese periodo trabajarían unas 60 personas, además de 6 operarios fijos. «Si se cumplen nuestras previsiones necesitaríamos incrementar el número de trabajadores. En el futuro trataremos de trabajar con otras especies y crear una industria para dar valor añadido al pescado».
Cara al consumidor
La puesta en marcha de este proyecto permitirá aprovechar al máximo las oportunidades que brinda el verdel, especie que ha adquirido una gran importancia para la flota de Bermeo durante los últimos años tras la desaparición de especies demersales como el besugo, merluza o chicharro, para la flota denominada lebazale. «Tratamos de facilitar las cosas al consumidor. Los tiempos han cambiado mucho y ahora la gente no quiere llevar a casa el pescado con cabeza, vísceras, piel, espinas etc. Por eso nos parece interesante ofrecer al consumidor un producto alimenticio de primera calidad al que no necesita dedicarle mucho tiempo. Pretendemos dar al pescado una transformación inicial y mejorar sus posibilidades de comercialización» explican desde la cofradía.
Por un lado aparecen las huevas de esta especie que en la actualidad no suelen ser aprovechadas a pesar de ser un producto con mercado. Así, en una primera transformación cerca de 50 operarios centraría su actividad en recuperar manualmente las huevas de los ejemplares de verdel. También se pretende filetear los verdeles y obtener la carne del pescado sin espinas ni piel para su posterior utilización en la elaboración de omegas o hamburguesas, empanadillas etc. «Estamos viendo que el verdel cada vez es más valorado por el consumidor. Se trata de una especie de pescado azul, capturada de manera manual por nuestros arrantzales y descargado el mismo día de su captura. Además todos los estudios alaban las bondades del consumo de especies como el verdel, ricas en omega 3», afirman desde la cofradía.
También barajan la posibilidad de trabajar con marinados. «En la actualidad en Europa se consumen gran cantidad de pescados marinados y estamos estudiando la posibilidad de abordar ese campo» explica Aurelio Bilbao. |
|
|
|
|
|
|
