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Botellero de este restaurante santurtziarra. M. Cuadro |
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TELEVISIÓN
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Sotavento
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Céntrico y decorado de forma actual y minimalista
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M. Z.
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Los propietarios de este restaurante de Santurtzi, Andoni Aldasoro y Jon Bilbao, dos hosteleros de toda la vida, lo pusieron en marcha para enriquecer el panorama gastronómico del municipio. «Pensamos que faltaba un restaurante de corte moderno», señalan. Dicho y hecho, el Sotavento abrió sus puertas en diciembre de 2005. Se encuentra ubicado en el centro de la localidad, con vistas al puerto pesquero y a las estaciones de tren y autobuses, ocupando una lonja que acoge dos comedores -uno de ellos para no fumadores- con una decoración actual y minimalista, con colores tenues y cálidos.
Rodeados de esta estética, los comensales degustan una culinaria de producto basada en la calidad de las materias primas, elaborada con técnicas y puntos de cocción actuales por el jefe de cocina, Aitor del Olmo. Nacido en Cruces (Barakaldo) en 1976, Aitor es un cocinero autodidacta que ha trabajado en los fogones del restaurante Zirikada (Derio), de la sidrería Donibane (Barakaldo) y del Hotel Lantarón (Islares, Cantabria), entre otros establecimientos, antes de recalar en este restaurante de Santurtzi. Aunque está especializado en pescados, no por ello hay que dejar de probar la carne, las setas, los mariscos o la caza, dependiendo de la temporada en la que nos encontremos. Entre los platos que se pueden degustar hoy destacan la ensalada de centolla y manzana verde con su sorbete y trigueros, el crujiente de perdiz relleno de trufa y mango con cuscús de coco y dátil, el taco de rape mechado con gambas y tallarines de sepia en su tinta y el lomito de cordero relleno de panceta ibérica y piñones a baja temperatura.
En cuanto a la carta de vinos, está conformada por unas 90 referencias procedentes tanto del Estado como del extranjero, que gestionan los propios Andoni Aldasoro y Jon Bilbao, que además de propietarios, ejercen de sumilleres y de jefes de salas de este coqueto restaurante. No cierra ningún día de la semana al mediodía, aunque sólo dan cenas los sábados y los domingos.
Precio menú del día: 13,30 ”
Precio menú degustación: 38 ”
Precio medio: 50 ”
(IVA no incluido)
Puntuación restaurante: 13/20
Carta de vinos: 7/10
Sotavento
Maestro Calles, 3
Santurtzi. Bizkaia
Tel.: 94 483 71 62
E-mail: info@restaurantesotavento.com
Página web: www.restaurantesotavento.com |
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