UNAS JORNADAS organizadas por la Asociación de Hostelería de Hondarribia estudiarán y se pondrán al día sobre la gastronomía de Groenlandia con una serie de charlas a cargo de cocineros daneses, que también ofrecerán degustaciones en varios restaurantes de la esa ciudad.
Las jornadas se inauguran el 14 de marzo con una conferencia de Runne Collin y Gitte Nestel, quienes dirigen desde 1999 el restaurante Nipisia de Nuuk, capital de Groenlandia.
Además de exponer sus conocimientos, Collin y Nestel cocinarán dos cenas degustación los días 15 y 16 en los restaurantes Alameda y Hotel Jaizkibel, mientras que el sábado propondrán una cena a base de pintxos.
La semana siguiente visitarán Hondarribia los miembros del equipo nacional de Cocina de Dinamarca Anne Brun y Kasper Nielsen, dirigidos por Per Mandrud, que fue responsable del restaurante "Les Etoiles Et Une Rose", de Copenhague, que dispone de una estrella Michelín.
Al igual que sus predecesores, estos restauradores ofrecerán una conferencia y dos cenas degustación y otra también a base de pintxos. Explicarán las características de alimentos de Groenlandia como la carne de "musk osk", el buey almizclero o el cangrejo de las nieves. |
