LA ALTA COCINA mallorquina sienta sus reales y su alta calidad desde hoy al mediodía en Donostia. Será en el cada vez más emergente restaurante "Illarra", que triunfa en el barrio donostiarra de Igara.
Su jefe de cocina, Asier Abal, será el anfitrión de las jornadas que tendrán su mayor protagonismo en la profesionalidad y el gran quehacer del joven "chef" Oscar García Torrente.
Se trata de un cocinero que cuenta con una dilatada experiencia en la cocina vasca (Arzak, Zuberoa, Kukuarri, Patio de Ramuntxo y otros), que le ha servido para crecer exponencialmente en su carrera.
Ahora oficia como jefe de cocina en el restaurante "S´atic", en el Puerto de Soller mallorquino, desde donde traslada sus últimas creaciones gastronómicas.
Como comentaba a DEIA Joxean Eizmendi (socio del "Illarra", con Asier Abal), «todo está preparado para ofrecer el menú representativo de la alta cocina mallorquina que trae Oscar».
Según Joxean, ese menú tiene la siguiente composición: aperitivo de oliva mallorquina; ensalada de codorniz, queso y aliño de naranjas, o sopa mallorquina; arroz cremoso de pulpo, foie a la sartén y jugo de coco, o ñoquis de sobrasada con jugo de espinacas y queso de oveja; merluza asada con guiso de sepia, o pechuga de pollo campero, alcachofas ragout y caldo de arroz brut; para terminar con tarta de chocolate, o tamuntana.
«Va a sorprender»
Todo por un 36 euros, con bebida (de la prestigiosa bodega "Vins Miquel Gelabert") incluida.
Serán cinco turnos: comidas, hoy, mañana y el domingo; y cenas, hoy y mañana.
Oscar llega con ganas de triunfar, con una cocina que, como la vasca, se basa en el producto y en sus sabores.
Y Asier le avala al decir que «Oscar nos va a sorprender porque es un cocinero de valor, que se ocupa mucho del gusto, la presentación y la técnica».
Conviene reservar en el 943-214894. |
