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La Casa del Patrón se lleva el oro en la V Semana del Pincho y del Vino de Rioja Alavesa, entre 112 novedades
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El jurado dio el premio a este Hotel Restaurante de Murgia por su degustación de ‘Triguero relleno de Idiazabal sobre espuma de patata’
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M. S. de A. Gasteiz
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EL HOTEL Restaurante La Casa del Patrón, de Murgia, con su propuesta gastronómica de pincho ‘Triguero relleno de Idiazabal sobre espuma de patata" ha conseguido el premio al mejor pincho en la categoría oro de la V Semana del Pincho y del Vino de Rioja Alavesa, cuyo fallo dio a conocer ayer el presidente del jurado, Julio Vázquez, en un acto celebrado a mediodía en el Hotel Ciudad de Vitoria que reunió a más de medio centenar de establecimientos participantes en esta edición.
El mejor pincho en la categoría plata correspondió al Asador Sagartoki, por su ‘Alcachofa cruda y a la brasa con foie gras y cacao’.
El mejor pincho en la categoría bronce, equivalente al tercer premio, se otorgó al Restaurante Cube, por su ‘Brocheta de pulpo en tempura negra con patata y pimentón".
Se dio un premio al mejor conjunto al Asador Erpidea, de Uribarri Ganboa, por sus pinchos ‘Canutillo relleno de crema de bacalao con pil-pil de hongos y su crujiente" y ‘Zancarrón y foie sobre compota de frutas y crujiente de fideos’.
En esta ocasión, y dada la «alta calidad de las creaciones a concurso», según aseveraron los organizadores, el jurado otorgó cuatro accésit. Uno de ellos correspondió al local Vino y Rosas por su ‘Brocheta de foie y manzana caramelizada con erupción de fruta de la pasión acompañado de reducción de blanco fermentado en barrica Rioja Alavesa’. Los otros tres restantes, a la Cafetería Dendaraba, por ‘Anchoa marinada con fresas y vinagreta de pistacho’; el Café Ferretería Marañón, con ‘Brocheta de atún rojo del mediterráneo con soja salada y wasabi" y al bar Jardín del Toloño, por su ‘Bacalao blanco y negro’.
Se concedió otro premio, al mejor pincho elaborad con productos alaveses, que correspondió al bar Toloño, por su pincho ‘San Prudencio’.
El palmarés incluyó la distinción al Restaurante Marmitaco, a la mejor presentación, y el premio a la investigación y desarrollo, que recayó en el bar La Viña, por su ‘Bacalao sferificación de pil-pil, xantará de ajo y contraste de frío-caliente’.
Además el premio popular correspondió al bar Saburdi, por su pincho "Almendrado de morcilla relleno de foie sobre hojaldre bañado de queso". Se contó para ello con la participación de más de 5.500 votantes.
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Recuerdo. Los 56 locales participantes de este año recibieron la placa acreditativa del concurso.
Degustación. Se alcanzó los 187.326 pinchos, superano al año anterior en 1.548 unidades.
Capital. De Gasteiz eran la mayor parte de los locales concursantes y cinco de núcleos rurales.
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