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Federico Lipperheide (dcha.) en el momento de la presentación de la publicación. |
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TELEVISIÓN
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Fiel a la cita anual, la Academia Vasca de Gastronomía presentó la semana pasada en el salón de actos de Iberdrola, en Bilbao, la nueva edición de su ‘‘Guía Gastronómica y Cultural del País Vasco y su Entorno 2007’’, un volumen donde se reseñan 353 restaurantes de la Comunidad Autónoma del País Vasco (el mismo número que en la edición anterior) y 290 (12 más) de los territorios que la academia engloba dentro del ‘‘Entorno’’; esto es, Navarra, Burgos, Cantabria, La Rioja y el sudeste francés. En la nueva publicación, presentada por el presidente de la Academia Vasca de Gastronomía, Federico Lipperheide, los restaurantes guipuzcoanos continúan ocupando las primeras plazas del Cuadro de Honor del País Vasco, encabezado por Arzak, con una puntuación de 18,75 puntos, Martín Berasategui (18,50), Akelarre (18,25), Zuberoa (18,25) y Mugaritz (17,50). A continuación, tres restaurantes vizcainos con la misma puntuación (16,50), el Andra Mari, el Guggenheim Bilbao y el Jolastoky, y uno alavés, el Zaldiaran, con los mismos puntos. Aparte de este cuadro de honor y de los referentes a la ‘‘Gran Cocina Casera’’ y a los ‘‘Lugares con Encanto’’ (también se dan los correspondientes a los establecimientos del entorno), a lo largo de sus 536 páginas cuenta con un listado de puntos de venta de productos de Eusko Label de Calidad y diferentes textos monográficos titulados ‘‘Subijana y los tres Mosqueteros’’, ‘‘La cocina vasca vista desde el exterior’’, ‘‘La era ‘Adriá’ marca las diferencias’’, ‘‘Reflexiones sobre la cocina tradicional’’, la cena de ‘‘Las habas de la soledad’’ de Viana, ‘‘Miguel de Unamuno’’, ‘‘El deportista puede y debe comer jamón’’ y ‘‘Los productos en la condimentación de la cocina vasca’’. La guía finaliza con diferentes índices de localidades y restaurantes tanto del País Vasco como del entorno e incluye un mapa plegado de carreteras y localidades. Precio: 20 .. M. Zeberio |
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