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Pablo Loureiro y Jon Zabaleta en el restaurante. Fotos Manuel Cuadro |
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TELEVISIÓN
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Restaurante Branka
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Ofrece una cocina basada en productos autóctonos y servida ante el mejor paisaje de donostia, al lado de la playa de ondarreta
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Mikel Zeberio
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Propiedad de Mª Carmen Esnaola, de su hija Cristina Izaguirre Esnaola y del marido de esta última, Yon Zabaleta, este restaurante donostiarra se encuentra situado en una ubicación de privilegio, al lado de la playa de Ondarreta, junto al Club de Tenis y muy cerca de la escultura del ‘‘Peine del Viento’’. Aquí se aloja en un edificio de tres plantas. A pie de calle se encuentra la cafetería-pub y una terraza exterior con actuaciones de jazz en vivo todos los jueves.
En el primer piso, el restaurante propiamente dicho, donde destaca una gran cristalera que permite disfrutar de las maravillosas vistas tanto del paseo que bordea la playa de Ondarreta como de la bahía de la Concha. Y en la planta superior, otra terraza exterior.
Desde que abrió sus puertas en 2003 este negocio familiar ofrece una cocina tradicional con presentaciones modernas que rinde culto a los productos autóctonos de temporada. Pablo Loureiro Rodil es el artífice de esta culinaria. Formado en la Escuela Superior de Hostelería de Donostia, pasó a gestionar el negocio familiar, el restaurante Rodil, una vez concluidos sus estudios, donde permaneció hasta que decidió sumarse a la aventura del Branka desde el primer momento.
Algunas de sus propuestas son las ‘‘habitas frescas repeladas salteadas con jamón y licuado de su vaina’’, los ‘‘guisantitos lágrima con flor de huevo, galleta de cebolleta y licuado de su vaina’’, los ‘‘espárragos de Navarra al horno con yema de huevo’’ y las ‘‘zizas de primavera en revuelto con huevo ecológico de caserío’’. En la carta también aparecen la cigala viva salteada, las gambas frescas de Huelva extras, el rodaballo a la parrilla, la lubina de anzuelo con verduritas asadas y ‘‘angulas de monte’’, el ‘‘coulant de Idiazabal con helado de miel de romero’’ y la torrija caramelizada con helado de leche de almendra, entre otros platos, con una preocupación seria en cuanto al cuidado de la materia prima (huevos, tomates, patatas, guisantes, etcétera, muchos de ellos ecológicos), algo que no ocurre en muchos establecimientos afamados.
Y si los fogones constituyen la parcela de Pablo Loureiro, Cristina Izaguirre lleva a cabo una buena labor en su faceta de jefa de sala y de sumiller, asesorando en este último cometido a los comensales con una carta de vinos compuesta por referencias de distintas procedencias, tanto del Estado como extranjeros. Cierra los domingos.
Precio medio: 45 ”-50 ”
(IVA no incluido)
Puntuación restaurante: 14/20
Carta de vinos: 7/10
Branka
Paseo Eduardo Chillida, 9
Donostia
Tel. 943 31 70 96
Fax: 943 21 48 90
www.branka-tenis.com |
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