La sociedad pública Erralde, que actualmente gestiona el matadero comarcal de Durango, valoró ayer de forma «más que satisfactoria» el primer mes de funcionamiento de la instalación. Los responsables consideran que «probablemente Erralde se haya convertido en el primer matadero de la CAV en sacrificar ganado autóctono».
Según una nota enviada ayer por los responsables del matadero, durante el mes de marzo se han sacrificado un total de 560 vacunos, de los cuales 532 procedían de Euskal Herria. A todos ellos, menos a uno, se les practicó el «faenado tradicional», esto es, sin retirar la riñonada al animal sacrificado, en una apuesta decidida por la calidad, dado que es en la riñonada donde mejor se comprueba el grado de calidad de la carne, además de las «ventajas económicas que conlleva para el baserritarra».
Por otra parte, un total de 40 carniceros de Eusko Label llevaron a sacrificar 168 cabezas con este certificado de calidad, «convirtiéndose con toda probabilidad en el primer matadero en comercializar kilogramos con destino final label». |
