ORDIZIA VOLVERÁ a consagrarse, una vez más, como capital mundial del queso con la fiesta del "Artzain Eguna" que se anuncia para el próximo día 11 en esa villa. La jornada también servirá para presentar el Queso Joven de Idiazabal, evento que alcanzará su decimotercera edición.
Así lo hizo saber ayer en Donostia la alcaldesa Alejandra Iturrioz en un acto en el que fue apadrinada por el diputado foral para el Desarrollo del Medio Rural, Rafael Uribarren. Con ellos, José Mª Uztarroz, presidente de la Denominación de Origen Queso de Idiazabal; y Pedro Mari Bartra, en representación de "la Caixa", entidad que cada vez se involucra más en este tipo de eventos, lo mismo que en otros de índole social, siempre dentro del territorio guipuzcoano.
Uribarren recordó que el "Artzain Eguna" se hace coincidir con el inicio de la primavera, estación en la que antaño las ovejas subían a las montañas a alimentarse de los pastos, en una costumbre que hogaño ha quedado algo atrás pero que se quiere recordar como patrimonio histórico-cultural de la tierra vasca. De ahí, que ese mismo día 11 Ordizia conocerá el paseo por sus calles de varios rebaños de ovejas (unas 3.000 unidades) y sus pastores.
Como Uztarroz, Uribarren recordó las últimas "gestas" logradas por el queso de Idiazabal, que en el pasado y prestigioso concurso de Londres consiguió que doce de las treinta piezas presentadas acabaran siendo premiadas.
Fernando Canales y el corte
La jornada festiva se abrirá (9.00 horas) en Garagartza Plaza, con una exposición de carneros y ovejas. A las once se conocerá el paso de las ovejas por el casco.
Y quince minutos después se procederá a la presentación y corte del nuevo queso joven, acto que será protagonizado por Fernando Canales, del restaurante "Etxanobe" del bilbaino Palacio Euskalduna.
Como comentó Alejandra Iturrioz, el homenaje anual se rendirá a José Luis Martín Martín, una auténtica autoridad en materia de quesos. Posteriormente, Dorrea Gaztandegi, Luis Vicente Larrarte y Hermanos Audikana recibirán los premios correspondientes a los mejores elaboradores de queso. |
