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Los dos cocineros del restaurante Kobika de Durango ganaron tres premios: el tercero, el de Durango y el de Coca Cola. Foto: IBAN GORRITI. |
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Un uruguayo y un asturiano ganan el concurso de pinchos de Bizkaia
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Por primera vez los cocineros elaboraron sus miniplatos ante los espectadores y colegas de profesión.
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IBAN GORRITI
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DURANGO. Quince hosteleros de Bizkaia demostraron ayer la destreza y el saber hacer que les ha permitido llegar a la final del IV Campeonato de Pintxos de Bizkaia. Ganaron por sorpresa -por la procedencia- un uruguayo y un asturiano aunque los protagonistas máximos fueron dos: el restaurante al que representan, el bilbaino Sua y la tapa llamada Sua susi.
El gorro de cocinero bordado en plata recayó en el Bar Cantábrico de Ondarroa y el de bronce en el Kobika de Durango. Este establecimiento fue el más laureado de la tarde noche al ganar también el 'Premio Durango' y el de "La chispa" patrocinado por una marca de refrescos.
Esta edición se ha caracterizado por la innovación de las creaciones y la imaginación de los cocineros. Dos aspectos que han dificultado mucho la selección de los finalistas. "El nivel ha sido el más alto de los últimos años", según los miembros de la organización, quienes matizaronn que hubo "auténticas obras de arte gastronómicas".
Un jurado experto ha catado durante cuatro fines de semanas más de 120 pintxos de 73 establecimientos hosteleros. Lo importante: seleccionar aquellos que por sus características de calidad, sabor y presentación pasaron a la siguiente ronda, a la de la gran final celebrada por primera vez fuera de un establecimiento hostelero, en el pabellón multiusos de Durango.
Por municipios, Basauri es el que más representación ha obtenido con cinco establecimientos: Café Bar Tximintxe, Hotel Restaurante Armiñe, Toma´s Tavern, Bar La Línea y Bar Orbaneja. De Bilbao fueron seleccionados el Batzoki Larrazabal, Restaurante Sua y el Bar Bitoque, por sus especialidades. El Bar Atxarre (Laida), Restaurante Portuondo (Mundaka), Batzoki Trapaga (Trapagaran), Bar Cantábrico (Ondarroa), Bar Mendi (Barakaldo), Restaurante Kobika (Durango) y el Caserío Lubarrieta (Zamudio), completaron la terna de finalistas.
Una de las principales novedades de esta edición radicó en la final. Desde las 16:00 los finalistas comenzaron por turnos a preparar sus obras en dos cocinas industriales, ante la atenta mirada de jurado y público invitado. Esta técnica de cocina a la vista, permitió a los presentes observar cómo los cocineros elaboran los pinchos in situ y los pasaban a platos.
Posteriormente, un jurado de conocidos gastrónomos y otro de los propios concursantes otorgaron puntuaciones para determinar qué establecimiento conseguía el preciado gorro de cocinero bordado en oro que esperaban los aspirantes. Los presentadores de la gala fueron la televisiva Yolanda Alzola y otro compañero de medio, Julian Iantzi. La suerte recayó en el calor del Sua con acento uruguayo y asturiano. |
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