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El espárrago navarro protagoniza la última jornada
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Los expertos aconsejan que se proteja al producto autóctono frente a la amenaza de la importación.
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pamplona. Los cánones dictan que al espárrago, terso y fresco, hay que rasparle la corteza con el pelaespárragos desde la punta al tallo, dejando la superficie redondeada, para evitar que, tras la cocción, se encuentren hebras al degustarlo.
Este es el proceso para pelar el espárrago, indiscutible protagonista del Congreso Internacional Vive las verduras, que concluía ayer después de tres días de jornadas. El espárrago es uno de los productos que agrupa la macromarca Reyno Gourmet. Además se podían encontrar otros muchos productos con denominación de origen navarro. Reyno Gourmet, marca de reciente creación, alglutina a 14 certificaciones de origen de calidad. Entre los productos, se encuentran el pimiento del piquillo de Lodosa, la alcachofa de Tudela, el queso del Roncal y de Idiazabal, el patxaran navarro, la ternera y el cordero de Navarra.
La responsable de comunicación del Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra (ICAN), Marta Borruel, explicó que Reyno Gourmet trata de unir y proteger los productos autóctonos ante la existente amenaza de la importación, en concreto en el caso del espárrago. "El espárrago es indicación geográfica protegida; es un producto que es muy importante para Navarra y que hay que proteger", afirmó. >A.S.A. |
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