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![](/cache/fotos/3d2c9ea3c75c31125b0d33ca55d3c0f7.jpg ""Para disfrutar de verdad hace falta un café de calidad y unas manos que sepan tratarlo"") |
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Asier Cuesta no tiene problemas cuando se pone delante de una máquina de café. Foto: Oskar Martínez |
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Asier cuesta
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"Para disfrutar de verdad hace falta un café de calidad y unas manos que sepan tratarlo"
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A sus 19 años, el basauritarra Asier Cuesta, alumno de la Escuela Superior de Hostelería de Artxanda, ha obtenido el segundo puesto en la final del certamen estatal Maestros del Espresso Junior, celebrada en Barcelona con participantes de los mejores centros de cocina.
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Segundo clasificado en el concurso estatal junior de maestros del café espresso
unai muñoz
bilbao. Asier Cuesta no tiene problemas para manejar el molinillo y la cafetera. Y pese a no ser un entendido del café, según confiesa, este alumno de primer año de la Escuela Superior de Hostelería de Artxanda ha dejado el pabellón bien alto en el concurso de la ciudad condal, donde los participantes tuvieron quince minutos para hacer dos cafés: un espresso y un capuccino. Asier supo controlar variables como la cantidad de café, el programa de molienda del grano, el tiempo de caída o la emulsión de la leche.
Parece que tiene buena mano con los cafés.
Eso dicen, pero tampoco es para tanto.
¿Le gustan sus creaciones?
Claro, aunque no soy un gran entendido en la materia.
¿Cómo suele tomar el café?
Cortado o capuccino.
¿Usted es de los que necesita un poco de cafeína para funcionar?
No es necesario (entre risas).
¿Qué es lo que más se debe cuidar para que un café salga rico?
Moler bien el café es imprescindible. Y también debe tener el tiempo justo de infusión, que ronda los 25 segundos.
El jurado miró con lupa sus bebidas.
Lo puntuaron todo, desde el color de la crema hasta su espesor.
Pero sin buena materia prima no hay nada que hacer...
Está claro. Para disfrutar de verdad hace falta un café de calidad y unas manos que sepan tratarlo.
De todas formas, si uno está estreñido sólo tiene que probar el café de algunos bares para aliviar sus problemas.
Tampoco voy a decir eso (entre risas), aunque reconozco que hay de todo.
Parece que el café baja de calidad cuando uno sale de Euskadi.
Nosotros ponemos más cantidad de café que en otros sitios y por eso nos parece que el resto están aguados.
Una buena comida no se entiende sin un café que ponga el broche final.
Por supuesto. Es una buena manera de terminar la comida. Si el café es bueno te vas con un sabor de boca diferente. El mundo del café es como el del vino, en los últimos años está cobrando importancia. Y esto es bueno.
sus frases
"El mundo del café es como el del vino, en los últimos años está cobrando importancia" |
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