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Profesores y alumnos de la Escuela de Hostelería de Leioa cocinaron para casi 3.000 personas. Foto: alkorta |
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Tres mil raciones de carne 'volaron' en dos horas en La Ribera
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la iniciativa promovida por gurokela persigue dar un impulso a su consumo.
Cada ración, junto con pan y vaso de vino, costaba un euro que irá a parar a proyectos de Cáritas Bizkaia.
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Elixane Castresana
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bilbao. Alrededor de 2.700 raciones de ternera guisada elaboradas por tres profesores y seis alumnos de la Escuela de Hostelería de Leioa volaron ayer del Mercado de La Ribera en apenas dos horas, entre la mediodía y las dos de la tarde en una iniciativa promovida por el grupo Gurokela que persigue impulsar el consumo de este tipo de carne. El dinero recaudado por la venta, a razón de un euro el plato de estofado, una ración pan y un vaso de vino irá a parar a Cáritas Bizkaia, que lo empleará "en diversos proyectos que hay en marcha en estos momentos, por ejemplo pisos de acogida", en palabras de Rodolfo Ituiño, consejero para la zona de Bilbao y Begoña.
A las seis y media de la mañana los cocineros transportaban a la carpa instalada en el exterior del mercado los ingredientes: 300 kilogramos de carne, 28 de cebolla, 48 de zanahoria, 25 de champiñones, 14 de guisantes, 20 de pimientos y 70 de patatas, 30 cabezas de ajo, 150 litros de fondo blanco, 10 de vino tinto y cinco de salsa de tomate, aportados por Gurokela, según detalló el director de la Escuela de Hostelería de Leioa, Txemi Santamarina.
Ya a las doce la inmensa cazuela se encontraba lista para saciar el apetito de la concurrencia que se arremolinaba en las escaleras. Por eso, se optó por comenzar a servir media hora antes de lo previsto con el fin de evitar aglomeraciones. "Hemos habilitado también una escalera de entrada y otra de salida para facilitar el paso", explicaba Jon Aldeiturriaga, gerente de la Asociación de comerciantes del Casco Viejo. Abonar la simbólica aportación solidaria era un requisito indispensable para disfrutar de la comida a salvo de un calor que amenazaba con volverse sofocante. Y en este sentido los asistentes cumplieron con creces. La organización no podía concretar la cuantía exacta de la recaudación, ya que, tal y como informaron, mucha gente contribuyó con más de un euro.
seis raciones A juzgar por su valoración sobre el guiso lo dieron por bien empleado, como Olga Fernández, quien saboreaba la carne "antes de ir a trabajar". "Está exquisito, y además con vino", decía. Sin lugar a dudas compartían su opinión los comensales que se acercaron al mercado aprovisionados con tuppers e incluso cazuelas dispuestos a llevarse la comida a casa. "¡Hasta seis raciones ha metido alguno en la bolsa!", exclamaba Esperanza Hermosilla, una de las 25 personas que ayudaron a servir.
Un servicio que se transformó en limpieza a las dos, cuando apenas quedaba guisado que degustar. No hubo pues opción de dar lo que sobrara a comedores municipales, tal y como se había barajado. |
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