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![](/cache/fotos/0881c55097863eb8e62b30c4652945b9.jpg ""El secreto de una tortilla está en hacerla con mucho mimo"") |
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Jose muestra orgulloso sus tortillas y txapelas. Foto: J.J. |
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"El secreto de una tortilla está en hacerla con mucho mimo"
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El que piense que en un irlandés solo se puede encontrar cerveza está muy equivocado. Si no, que se lo pregunten a José Luis Valerio, dueño del pub Belatz Gorri Tavern de Orduña, que ha conseguido este año la txapela a la mejor tortilla de Bizkaia.
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Ganador de la txapela a la mejor tortilla de Bizkaia
Janire Jobajuria
Orduña. A la sombra de Sierra Salvada se encuentra el Belatz Gorri Tavern desde hace siete años. Aunque está decorado al más puro estilo irlandés, ya a las 08.30 horas se bate la mejor tortilla de Bizkaia, en virtud al premio obtenido en el concurso Bilbao-Bizkaia.
¿Qué tiene su tortilla que no tengan las demás?
El secreto está en la calidad de los ingredientes y, sobre todo, en hacerla con mucho mimo. Yo la hago con aceite de girasol para no variar el sabor de la tortilla.
¿Cómo se le ocurrió participar?
Además de hacer publicidad a mi local, me pareció una buena forma de llevar el nombre de Orduña por toda Euskadi, porque no solo he participado en el concurso Bilbao- Bizkaia, también he participado en el concurso de Euskadi de pinchos de Hondarribia.
¿También se presentó con una tortilla?
Sí, sí. El jurado vino al bar a degustar el pincho y les gustó tanto que se quedaron a comer la tortilla entera.
¿Ganó?
No. De cada provincia solo pasaban los dos mejores pinchos. Pero al de un mes, el jurado vino un fin de semana al balneario y me dijeron que había sido muy valiente al presentar tortilla.
Hábleme de las txapelas. ¿Cómo es el concurso?
Cada año otorgan cinco txapelas, al mejor pincho, a la mejor tortilla, a la mejor barra, al pincho más original y al mejor producto del país.
Usted tiene tres txapelas...
Sí. Llevamos presentándonos cinco años y siempre hemos estado en la final. Las txapelas son de los años 2004, 2006 y 2007.
Vendrá también mucha gente de fuera. ¿Ha notado un aumento de clientes desde que Orduña cuenta con el balneario de La Aduana?
Sí se nota, sobretodo en días festivos y vacaciones. En estos días la hora del poteo es terrible. Además, se están haciendo locales nuevos, hay proyectos de casas rurales y eso es muy bueno para que todo el comercio de la ciudad alcance un nivel excelente.
Cronología
· 2003. Primer año en presentarse. Llega a la final de la categoría mejor pincho.
· 2004. PrimeraTxapela a la mejor tortilla.
· 2005. Finalista en la categoría mejor tortilla.
· 2006. Consigue su segunda txapela. Esta vez en la categoría de la mejor tortilla.
· 2007. Revalidan el título de mejor tortilla de Bizkaia logrando su tercera txapela. |
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