 |
 |
|
|
 |
Un total de 56 cazuelas se presentaron al concurso. |
|
|
|
El rabo, cuanto más tierno, más sabroso
|
|
El concurso de guisado de rabo echa el telón al maratón gastronómico que ha llenado El Arenal de los mejores aromas de Aste Nagusia.
|
|
|
U.M
|
|
Cada plato tiene unas pautas que seguir. En el caso del guisado de rabo, lo más importante es que la carne no se quede seca y se desprenda sin problemas de los huesos. Y ésto es, precisamente, lo que más controlaron los miembros del jurado del concurso gastronómico organizado por Bilboko Konpar- tsak, que ayer dedicó la última jornada al guisado rabo.
Tras más de tres horas a fuego lento, un total de 56 cazuelas -dos más que el año pasado- pelearon por el primer puesto, que finalmente fue a parar al txoko Humedad (Getxo), en la categoría individual, mientras que Uribarri se llevó el triunfo entre las comparsas participantes. "Menos algunos guisados que estaban un poco secos, los platos presentados han sido de nivel y la gente que se ha acercado hasta El Arenal ha podido disfrutar de un bonito concurso", señaló Iñaki Astoreka, uno de los organizadores del campeonato.
Cada cocinero tiene sus trucos, pero a la hora de preparar un guisado de rabo no hay muchas sorpresas. "Unos le echan vino tinto, otros blanco y algunos coñac, pero la base de la salsa es la cebolla, el pimiento y la zanahoria", indicó Astoreka, tras subrayar las claves del plato: "El rabo, cuanto más tierno, más sabroso le parece al que lo prueba".
Kepa Junkera y Larraitz Cisneros, pregonero y chupinera de Aste Nagusia, respectivamente, fueron testigos de excepción de la última jornada del concurso gastronómico, en la que se entregó los premios a los cocineros más regulares de la presente edición. Los platos puntuables fueron el bacalao al pil-pil, el marmitako y el guisado de rabo, donde el orduñarra Alfredo Iturribarria -que en 2006 se quedó a las puertas del triunfo- se llevó el primer premio de 240 euros, junto a una txapela y el pertinente trofeo. Y en la categoría de comparsas, los de Uribarri se alzaron con la victoria tras superar a Sin Kuartel y a los cocineros de Txinbotarrak. |
|
|
|
|
|
|
