 |
|
|
|
El 'CHULETON DE BERRIZ' será marca de ERRALDE
|
|
El Ayuntamiento concedió en pleno el uso de la denominación al matadero.
|
BERRIZ. La Corporación fue unánime al aprobar el miércoles la concesión de utilización del término Berriz al matadero Erralde, para que la utilice bajo la denominación del histórico Chuletón de Berriz o Berrizko txuletoia. Será en los chuleteros bovinos mayores de tres años sacrificados en el matadero de Durango y que se trasladará al polígono berriztarra de Eitua.
"Queremos conseguir por todos los agentes que participamos en la cadena del chuletón, la implantación del Chuletón de Berriz en la restauración de calidad que apuesta por el producto sacrificado en el matadero Erralde", valoró ayer el gerente del centro, Eneko Egibar.
La importación de chuleteros foráneos de la Unión Europea ha aumentado para abastecer a diferentes restaurantes que trabajan con carne de calidad. Esto, según Egibar supone "un paso atrás" en la elaboración y venta del chuletero autóctono, que "no ha sabido adecuarse y diferenciarse con su nombre en el mercado".
Los bovinos sacrificados en el matadero de Erralde son de una calidad que el gerente califica de "excelente". Tras la aprobación, los únicos que podrán utilizar en puntos de venta el nombre de Chuletón de Berriz, serán los carniceros que sacrifican en el matadero de Durango. Los políticos acordaron en el pleno que en caso de que el matadero haga mal uso de lo aprobado se le podrá denegar a Erralde la concesión aprobada. >I.G. |
|
|
|
|
|
|
