Bilbao. Más de 3.000 pinchos se repartirán el sábado próximo en la plaza Nueva de Bilbao para celebrar la X Fiesta del Pollo de Caserío con Eusko Label que organiza LumaGorri. Quienes quieran degustar esta delicia deberán abonar un euro por pieza, como precio simbólico. De esta forma la empresa y sus colaboradores en esta iniciativa, la Asociación de Comerciantes del Casco Viejo y el mercado de La Ribera, pretenden lograr la difusión de este producto de calidad.
De los 56 productores vascos de esta ave 15 son vizcainos y entre todos producen cerca de 500.000 ejemplares al año, cada uno de los cuales viene a pesar 1,8 kilogramos aproximadamente y con un precio medio de 6 euros por kilogramo. El gerente de los comerciantes de esta zona, Jon Aldeiturriaga, apuntó que, "mientras la vida de un pollo común es de 19 días, la de éstos llega a los 81", eso además de "la calidad en la alimentación".
Desde las once y media de la mañana las personas que se acerquen al recinto porticado del Casco Viejo podrán contemplar en vivo la réplica de una granja, adquirir pollos asados "para llevar" y observar a los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería de Leioa elaborando tres recetas diferentes.
Además, los organizadores rendirán un homenajear al cocinero Aitor Elizegi "por ser uno de los mejores de Euskal Herria y por su vinculación a los productos de la tierra" por lo que será nombrado Amigo del Pollo de Caserío, afirmó Aldeiturriaga. Esta distinción consistirá en la entrega de un ejemplar de ave y una makila "labrada a mano por un pastor guipuzcoano", según explicó el gerente comercial de LumaGorri, Miguel Escudero. Tras este acto de reconocimiento se iniciará la degustación.
Pero la jornada comenzará dos horas antes con el montaje del material y el encendido de los fuegos de carbón vegetal de las parrillas para comenzar el asado. A las diez y media, los productores procederán al emparrillado y asado de mil piezas de muslo y contramuslo que darán lugar a los tres mil pinchos. Además, los asistentes podrán ver en acción una rustidera mecánica fabricada para trabajar sobre carbón vegetal y capaz de asar treinta pollos enteros a la vez. |
