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Nueve establecimientos de la villa contribuirán a fomentar el empleo del chipirón en la cocina. Foto: I. Alberdi |
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Cocineros de Lekeitio mostrarán hoy sus trucos para preparar los chipirones
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independentziaren plaza acogerá este evento a mediodía.
El miércoles los niños podrán aprender a elaborar los calamares con la ayuda de profesores de hostelería.
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Iñigo Alberdi
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lekeitio. Varios cocineros de restaurantes lekeitiarras enseñarán hoy, a partir del mediodía, los trucos que emplean a la hora de elaborar los platos de chipirón. El acto, bautizado como Cocina en la calle, comenzará a las 12.00 horas en la plaza de la Independencia con el restaurador del mesón Arropain y continuarán con los del Kaia, Batzoki, Beitia, Sugaar y el restaurador Aitor Elizegi, del restaurante Gaminiz, como representante de la filosofía Slow Food.
Ellos, junto a los establecimientos Goitiko, Nerea, Egaña y Zapirain, y en estrecha colaboración con el Ayuntamiento de Lekeitio, han sido los promotores de las primeras jornadas gastronómicas dedicadas al chipirón.
Las jornadas, que se prolongarán hasta el 4 de noviembre, buscan la promoción del sector hostelero a través de un elemento tradicional en la pesca de Lekeitio. "Planteamos distintas posibilidades, pero el chipirón es algo de aquí", explicó el alcalde, José María Cazalis. Durante estos diez días, ocho restaurantes y una tienda de comida casera realizarán platos especiales con el calamar como ingrediente fundamental. Hoy, sin embargo, la muestra de los cocineros permitirá aprender distintas formas de preparar este rico manjar, y que será posible degustar más tarde en los restaurantes de la localidad. Entre los comensales serán repartidas paletas de madera para cocinar y quienes valoren la receta probada entrarán en el sorteo de una cena en los restaurantes.
Por otra parte, el próximo miércoles los niños de entre 6 y 11 años podrán acercarse a la cocina a través de los talleres impartidos por varios profesores de la Escuela de Hostelería de Leioa. A partir de las 17.00 horas, los chavales aprenderán en el albergue Trinkete Etxea qué es un chipirón, cómo se limpia, para posteriormente elaborar y degustar raciones de rabas.
Las jornadas se enmarcan en el objetivo de Lekeitio de adherirse a Cittá Slow y salvaguardar la cocina tradicional con materia prima de calidad. Además, se refuerza la relación entre las entidades públicas y privadas que experimentaron un empujón con las jornadas de desarrollo turístico del pasado año.
datos de interés
· Demostración. Cocineros de cinco establecimientos de Lekeitio y Aitor Elizegi elaborarán sus platos hoy, a partir de las 12.00 horas.
· Talleres. El próximo miércoles, los más pequeños podrán adentrarse en la cocina con cursos en Trinkete Etxea desde las 17.00 horas.
· Implicación. Nueve restaurantes participan este año en las jornadas, pero el concurso del resto queda abierto de cara a años posteriores.
· Padrino. Las jornadas cuentan con el apadrinamiento del crítico gastronómico Mikel Zeberio. |
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