 |
 |
|
|
 |
El concurso se celebrará en el frontón municipal de Zamudio. Foto: a. gondra |
|
|
|
Las mejores morcillas competirán el sábado por el premio San Martín de Zamudio
|
|
"Son más suaves y con un justo punto de picante", describe las características un carnicero de Lezama.
|
|
|
Ainhoa Gondra
|
|
zamudio. Carnicerías y particulares de Zamudio y localidades limítrofes de la comarca del Txorierri participarán este sábado en la cuarta edición del premio de morcillas de San Martín, que se celebrará desde las 9.00 horas en el frontón municipal. Cada elaborador podrá disponer de dos ayudantes y, en caso de que la participación supere los 14 concursantes, los vecinos de Zamudio tendrán prioridad.
Todas las morcillas que se presenten deberán de estar elaboradas a base de manteca y sangre de cerdo, cebolla, puerro, arroz, perejil, guindillas y sal; la sangre y el mimbre en el que deberán ser presentadas será facilitado por la comisión de la fiesta, que, también, pondrá a disposición de los concursantes una mesa, una valla, un trozo de hule, un fogón, una bombona, una palangana, una cantina, un embudo, un delantal, dos tomas de agua y dos fregaderas, además del instrumento para colgar las morcillas.
Tres expertos elaboradores de morcillas de Zamudio conformarán el jurado que fallará el premio, que contempla 300 euros para el ganador. Los concursantes no podrán ponerlas a la venta, pero el público asistente sí las podrá probar.
El desarrollo del certamen será similar al de otras ediciones. Entre las 9.00 y las 13.00 horas, se procederá a partir la manteca, el perejil y las guindillas, realizar la mezcla, rellenar los intestinos y escaldar las morcillas. Acto seguido tendrá lugar la presentación de una par de ristras y atadas en mimbre. Posteriormente, los jueces las probarán, puntuarán y se procederá a la entrega de premios y a la degustación.
Zamudio abre la espita morcillera, producto propio de este mes de noviembre, temporada, sobre todo, para las de verdura, coincidiendo con el San Martín que le llega a todo cerdo. "Son más suaves y con el justo puntito de picante para darle alegría", explica el carnicero Isaac Pérez Millán, de Lezama, que será uno de los participantes en el concurso del sábado. |
|
|
|
|
|
|
