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Orduña organiza mercados para dar a conocer los productos locales. |
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Sin conservantes ni colorantes
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Tras varios estudios, el Ayuntamiento de Orduña llegó a la conclusión de que la promoción de la agricultura y ganadería ecológica imprimiría a los productos del municipio un sello de calidad.
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EL término ecológico es utilizado cada vez más como recurso publicitario para atraer a todos aquellos compradores mínimamente preocupados por el cambio climático y sus consecuencias. Desde lavadoras a manzanas, pasando por coches de última generación o detergentes. Todo lleva hoy en día la coletilla de ecológico, pero ¿qué es realmente un producto ecológico? ¿Cómo se fabrica? ¿Es más caro? Son preguntas habituales con las que se encuentran no sólo los consumidores sino también los propios productores que todavía no han conseguido este ansiado certificado.
Para contestar a la mayor cantidad de interrogantes, el Consistorio de Orduña puso en marcha en 2006 el primer servicio municipal de asesoramiento a la agricultura y ganadería ecológica. Bautizado como Ekoizpen Orduña, esta iniciativa surgió con el objetivo de promover el desarrollo local tanto de la agricultura como de la ganadería ecológica "para imprimir a los productos de Orduña y la comarca un sello de calidad", afirman sus responsables.
"Los productores de la ciudad y sus alrededores vienen a preguntarnos cuál es el proceso a seguir para crear un producto ecológico, ya que en la calle no encuentran esta información. Nosotros les guiamos explicándoles cuáles son los pasos que deben dar y cuáles son los beneficios con los que se van a encontrar". Según María José Imaz, responsable de Ekoizpen, cuando un productor decide cambiarse a lo ecológico "debe superar unos primeros años críticos en los que puede observar una merma de la producción", porque debe de ir cambiando las técnicas progresivamente. Por ejemplo, un ganadero deberá ir sustituyendo su ganado por otro "no mejorado artificialmente" por lo que su paso a ecológico se irá produciendo poco a poco.
Pero, a pesar de la creencia de que producir ecológico es lento y caro, desde Ekoizpen aseguran que tras estos primeros años de cambio, el coste final es el mismo, ya que, entre otras cosas, en la producción ecológica se ahorran los pesticidas y abonos químicos "que son carísimos". "Con un mismo coste al final consigues tener un producto diferenciado", asegura Marijose.
Entre las ventajas para los consumidores destacan el mayor sabor y calidad de los productos adquiridos, la carencia de sustancias químicas o transgénicas que pueden poner en riesgo la salud y la conciencia de que adquiriendo ecológico estamos ayudando a promover sistemas más sostenibles que ayudan a mantener el paisaje, a reducir la contaminación y a conservar recursos como la tierra y el agua. De momento, y tras año y medio de bagaje, Ekoizpen Orduña ha atendido cerca de las 150 consultas, dos nuevos proyectos han comenzado directamente produciendo ecológico, otros dos de producción común se han dado de alta en ecológico y hay otras cuatro explotaciones que lo harán a corto plazo. Entre los productos destacan los caracoles, el txakoli y, próximamente, los frutos del bosque. |
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