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Pablo Gulías, María Zamanillo y Juanan Bilbao brindado por el salón Bilbovinos. Fotos: oskar martínez |
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El callejón de las botxerías
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Las hijas del ejército de salvación
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La octava edición del salón Bilbovinos, celebrada como acostumbra en los últimos años en el atrio central del Museo Guggenheim, acogió a profesionales del sector que intercambiaron conocimientos con gente que, sin vivir del 'nieto de la vid', son duchos en la materia
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Jon Mujika
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ordenadas como si fuesen el ejército de salvación de los atribulados hijos de Eva, las botellas de vino desfilaron ayer por el Museo Guggenheim de Bilbao. Ya saben, al vino se le achacan virtudes de quitapenas y levantamuertos cuando en realidad no es más que un viejo amigo que nos acompaña durante toda la vida. Hubo un tiempo, incluso, en el que los chupetes de los lactantes se bañaban en moscatel "para que el niño acostumbre". Y tampoco quedan lejos en el calendario los días en que el nieto de la vid acompañaba al último trago de los moribundos, "para que vaya caliente", quién sabe dónde...
De todas estas cuestiones saben, y mucho, Juanan Bilbao, Mónica Campos y Oscar Mandaluniz, los tres representantes de Entretenedores, la empresa organizadora de la octava edición de Bilbovinos, un salón francés donde decenas de bodegas se dan cita para mostrar sus encantos a profesionales y amateurs del buen beber. No hay carné, aunque debiera, que acredite los años de ejercicio en el noble arte de beber, pero todos los presentes tenían pinta de fitipaldis o fangios. Se les notaba el kilometraje. Junto al vino, y como consuelo para los abstemios, se presentaba también Bilboliva, la gran cita del aceite. Una bendición de oro líquido cayó una y otra vez sobre las rebanadas de pan para matar al hambre, el único asesino que conozco que merece la pena de muerte.
Quedamos entonces en que el vino es viajero. Con pan y vino se hace el camino, dice la voz popular que olvidó recordar que también es necesario un buen calzado. Ayer se tomó un respiro, ya digo, en el Museo Guggenheim. Lo agradecieron tanto quienes lo elaboran como sus admiradores, un punto cansados de seguirle a todas partes. Entre unos y otros y se registran nombres propios como los de Ander de Arambalza, los sumilleres del Aizian, Antonio Casares, La Bilbaina, Roberto Fernández, el Zortziko, Óscar Vila o el Guggenheim, María José Vázquez, entre otros, la enóloga Ana Martín, Javier de la Cruz, quien recorrió, con mañas de profesional en celo, todos y cada uno de los stands en busca de suministros para el Corte Inglés, comercio en el que despliega sobre el mantel todo su conocimiento, Juanma Díez, artífice de la reconversión del Mugi en un templo del buen libar, allá en la zuritera calle de Pozas, Santiago Ruiz, el director territorial en Bizkaia de Osakidetza, José Ramón Elorriaga, Juan Carlos Llorente, en nombre de La Bodeguilla ("matice que vengo en nombre de La Bodeguilla de Bilbao, que hay otra no peor fama en unos sótanos de Madrid", puntualiza con sorna...), Luis Mari García, distribuidor de peso, Begoña Cedrún, Pepe Barrena, Javier Olabarria, Juan Ramón Calvo, hombre de fuerte del Azurmendi y avezado catador de txakolí, Garikoitz Ríos, propietario de Itsasmendi nº7, la botella recién elegida como la mejor de 2006 en el prestigioso premio Txakoli Montenegro, Fernando Igartua, Ignacio Ortuzar, Enrique Solaguren, Venancio Ortega y un buen número de gente aficionada y, a la par, muy profesional.
No son todos los que están hasta ahora. Pablo Gulías, María Zaramillo, Florentino Martínez, rey de Luberri, Fernando Olañeta, Iñaki Picaza, Xabier Rueda, Omar Filali y Halid Fadili, embajadores de Marruecos en Sopelana, donde mantienen abierta la persiana de Lamia Jatetxea, un lugar donde se funden la tradición marroquí y la vasca alrededor de platos de fina elaboración, Gloria Martínez, Juan Carlos Iriarte, Iñigo Muguruza, Aitor Bikandi, María Victoria Cañas, Gonzalo Ortuzar, Miren Josune Urrutia, Ane Sagastizabal, Ander Urkiza, José María Olaizola, José Manuel Alonso, Fernando San José y así mañana y tarde, con la gente entrando sin desmayo. |
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