GASTEIZ. Santa Cruz de Campezo acogerá este domingo la primera Feria de la Trufa Negra de Álava. La cita, promovida por la Cooperativa Arabako Boilurra, servirá para demostrar las posibilidades gastronómicas, lúdicas y turísticas que posee la truficultura. La Diputación está convencida de que este hongo puede suponer para la Montaña un elemento de promoción tan clave como lo es el vino para Rioja Alavesa. Con este fin, de hecho, se puso en marcha entre el Gobierno foral y el autonómico el Plan de Actuación para la Truficultura. En 2005 se partían con algo más de 70 hectáreas de cultivo; la meta consiste en rozar en 2015 las 500 hectáreas, repartidas entre Montaña, Valles y Rioja Alavesa. En 2007, por ejemplo, se plantaron unas 28 hectáreas mientras otras 20 ya están en producción. Este año, así se seguirá este mismo ritmo de plantación.
El director vasco de agricultura y Ganadería, José Antonio Ocio, defendió que desde Lakua “se ha visto la trufa como algo más que un producto gastronómico, sino como un motor de desarrollo rural y de turismo” en la Montaña. Ocio reconoció que, hasta ahora, la trufa negra pertenecía a un mundo “algo oculto” que ahora verá la luz; por ello, uno de los principales objetivos es potenciar su comercialización. A raíz de esta apuesta surgió hace dos años la cooperativa Arabako Boilurra, que prácticamente centralizará la producción de este producto.
Una de sus acciones más destacadas precisamente es la celebración de esta feria. El sábado, una charlademostración del cocinero Edorta Lamosirvió de adelanto de los acontecimientos que tendrán lugar este domingo. Los actos arrancan en Campezo a las 11.00 horas con una exposición de productos agrícolas y ganaderos –queso, txakoli, alubia, sal de Salinas, miel...– en el frontón. Media hora después,habrá una exhibición de búsqueda de trufas con perro.Y, ya a las 12.30, la asociación Slow Food pondrá a prueba las virtudes gastronómicas de la trufa con una degustación de platos.
La diputada foral de Agricultura, Estefanía Beltrán de Heredia, destacó que, con actos como éstos, se pone en valor los “recursos económicos, laborales y de ocio” de que dispone una comarca, a menudo injustamente olvidada, como la Montaña alavesa.
