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![](/cache/fotos/739d12608435da71ab59da1411cff7e4.jpg ""El objetivo primordial es contribuir a consolidar un mundo rural rentable"") |
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Iñaki Isasi posa a la puerta de un caserío. Foto: marisol ramírez/argazki Press |
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apuestas de calidad del sector primario alavés iñaki isasi Director general de la Fundación kalitatea
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"El objetivo primordial es contribuir a consolidar un mundo rural rentable"
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Objetivos claros: calidad y seguridad alimentaria, control en los procesos de producción y profesionalidad. Bajo esos criterios, Fundación Kalitatea, órgano participado por Lakua y las diputaciones, aspira a sumar valor añadido a los productos tradicionales de campo vasco
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César Martín
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Gasteiz. Sencillo. Tenaz. Didáctico. De pocas palabras, aunque de discurso rotundo. Iñaki Isasi -Arrigorriaga (1972)- no duda. Explica, justifica y señala sólo aquello que es de interés. Convencido de sus postulados, esgrime un abanico de ideas fijas, cultivadas a lo largo de años de experiencias vitales y profesionales. Hijo del ámbito rural, ingeniero superior de Montes por la Universidad Politécnica de Madrid y director general de Fundación Kalitatea desde hace ocho meses, reitera convencido las bondades que propugna, muy a las claras, la entidad que gestiona. Palabras al uso, como calidad, abundan en sus respuestas, en las que se remarca un objetivo principal: ayudar a que el agro vasco sea rentable mediante productos con un evidente valor añadido.
Disculpe mi osadía. Pero... ¿No es arriesgado sortear esta época de 'vacas flacas' con una apuesta decidida por la calidad de los productos con Label, pese a que son más caros?
Pero es que no hay que fijarse exclusivamente en el parámetro del precio. En el País Vasco hay una apuesta clara por la calidad alimentaria. Ahí se enmarca el trabajo de Fundación Kalitatea, que pretende contribuir a lograr un mundo rural rentable con el impulso de productos de calidad que garanticen su origen y los procesos de producción.
En cualquier caso, imagino que no todo los productos serán susceptibles de lograr su comercialización bajo la enseña Eusko Label...
De lo que se trata es de buscar aquellos productos que tengan un sector detrás y que el volumen de sus producciones sea suficiente como para salir a los mercados. Si es así, se intentarán mejorar las explotaciones que decidan elaborar bajo los parámetros que impone el Eusko Label. Para ello se establecerá un reglamento al que los agricultores o ganaderos son libres de adherirse. El caso es que se establece un compromiso para garantizar y avalar procesos de control y de seguridad alimentaria al consumidor.
Vamos, que el objetivo de Kalitatea pasa por asegurar que lo que se vende bajo su tutela no esconde secretos de difícil explicación.
Eusko Label es la marca de Kalitatea, que trabaja para apuntalar la rentabilidad del sector primario vasco mediante la implantación de criterios de seguridad alimentaria.
¿Cómo se decide imponer el sello Label a un producto concreto?
Fíjese, todo esto se inició para la carne de vacuno. Luego se añadieron otros productos interesantes y se adquirieron nuevos retos complementarios. Se trata de que Eusko label beneficie al productor e interese al consumidor. Se hacen estudios de mercado para conocer las posibilidades de incorporar nuevos productos a la marca. Por ejemplo, desde hace dos años se analiza la viabilidad de imponer un Eusko Label al cerdo criado en caserío. Lo que ocurre es que también hay que entender que contar con el sello Label implica la introducción de protocolos de cría estrictos y de controles. Y eso, a veces, crea reticencias entre los agricultores o ganaderos, que igual ya venden bien sus productos sin necesitar de implicarlos en procesos de calidad y de seguridad alimentaria.
Y eso que las evidencias parecen claras. La calidad vende.
Bueno, es de lo que se trata. Fíjese. Con el asunto de las vacas locas del año 2000, se notó muchísimo la confianza de los consumidores en la carne de vacuno con label, en sus compromisos y en sus fórmulas. El caso es que mientras el consumo de carne en general bajó, la única que subió fue la carne con nuestra enseña de calidad.
Entonces, es lógico pensar que cada vez serán más los agricultores que se sumarán a los criterios que ustedes propugnan.
Yo creo que las cosas se mantendrán como hasta ahora. Habrá momentos difíciles, algunos buenos y otros mejores. Se mantendrá el equilibrio que existe en la actualidad ya que en Euskadi se consume lo que se produce ya que apenas se exporta. No hay problemas para vender la producción. Por eso, muchos productores no necesitan adherirse a nuestros sistemas.
la evidencia
"Con el caso de las vacas locas, sólo creció el consumo de carne de vacuno con Label" |
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