 |
|
|
|
Alimentos que pueden curar y prevenir enfermedades
|
|
Tienen una composición química adaptada a la genética de cada individuo.
|
bilbao. Nutracéutico, alicamento o funcional son términos acuñados para designar a un grupo de alimentos o a algunos de sus componentes con unas propiedades y unos efectos sobre el organismo hasta ahora referidos casi exclusivamente a los medicamentos. Se venden en los mercados, pero hay quien defiende que su sitio es la farmacia. Son, entre otros, los alimentos que ayudan a reducir el colesterol, aquéllos enriquecidos en antioxidantes que previenen trastornos degenerativos o los que añaden calcio que fortalece los huesos reduciendo así el riesgo de descalcificación ósea. La diferencia principal con los medicamentos es que no tienen, en teoría, efectos secundarios y que no llevan prospecto. Pero sí necesitan acompañarse de un manual de uso que indique la cantidad que se ha de consumir para que resulte real el efecto saludable al que aluden.
Se admite bajo el paraguas de "alimento funcional" a los alimentos que contienen ciertos componentes añadidos (llamados nutracéuticos) -ácido fólico, omega 3, isoflavonas, calcio, fibra...- cuya ingesta, en una cantidad determinada, reporta un beneficio al organismo que va más allá del valor nutritivo del alimento.
Los alimentos funcionales, por su naturaleza, colaboran en la prevención y el tratamiento de enfermedades. Sirven para dar apoyo nutricional y, sin necesidad de recurrir a los fármacos, disminuyen los factores de riesgo de ciertas enfermedades. La diferencia es que en el caso del alimento funcional, el beneficio, en la mayoría de casos, es pequeño y a largo plazo si se compara con un medicamento que actúa de manera eficaz a corto plazo. Además, no todos los efectos saludables promocionados son fácilmente medibles.
Las posiciones científicas y tecnológicas más innovadoras sobre el uso de los alimentos funcionales van más allá de defender el posible beneficio para la salud. Con el desciframiento del genoma humano y los nuevos conocimientos de la relación entre nutrición y genes, se va a ir conociendo qué individuos están predispuestos a determinadas enfermedades y cuáles son sus requisitos nutricionales concretos. Se pretende diseñar por medio de la aplicación de la biotecnología al sector agroalimentario nuevos productos e ingredientes. El objetivo es obtener alimentos con una composición química que responda a las particularidades genéticas del individuo enfermo, o potencialmente enfermo, con el fin de garantizar el efecto que anuncia. |
|
|
|
|
|
|
