Nos vamos de pintxos.Esta expresión tan característica en Euskadi, se ha convertido en todo un clásico renovado. Y es que, en la actualidad, el pintxo ha dejado de ser un mero complemento de la consumición para convertirse en el verdadero protagonista de una de las costumbres sociales más arraigadas de nuestro territorio. Y una de las principales bazas de la oferta turística vasca.

Las barras de los establecimientos hosteleros no sólo consiguen deleitar el paladar de los clientes sino también la vista.Aúnan tradición y vanguardia en la medida que se elaboran respetando el sabor primario de los productos empleados y es en la técnica y en la puesta en escena donde se da rienda suelta a la imaginación, logrando verdaderas obras de arte. De ahí, que se haya ganado a pulso la denominación de alta cocina en miniatura.

La evolución que en los últimos años ha experimentado esta joya de la gastronomía es evidente en numerosas ciudades del Estado, donde el arte del tapeo ha pasado a formar parte del paisaje nacional.

Pero si hay un territorio del País Vasco donde dicha evolución ha sido más notable, Álava y su capital, Vitoria-Gasteiz, se llevan la palma. Un ejemplo de esta realidad es la Semana del Pintxo que la Asociación de Hostelería de Álava organiza. Y es que ayer arrancó la 15ª edición del tradicional Concurso de Pintxos y Banderillas que lleva ya seis años sacándose a la calle con una aceptación masiva por parte del público y que año tras año, se entrega con devoción al delicioso placer de saborear los pequeños manjares a concurso.

Una iniciativa que es“muy positiva” hasta el punto ser “el combustible del fenómeno del pintxo”, según sus promotores. La participación en este concurso es una de las cuestiones que dan fe del auge que está experimentando el pintxo. Y los datos lo demuestran: en la primera edición se presentaron alrededor de 20 establecimientos, y en esta última edición son 64 los establecimientos que participan.

Cada local presenta a concurso dos especialidades diferentes que harán las delicias de todos aquellos que se decidan a emprender la ruta del pintxo. Por ello, se dividen entre cocina de autor y cocina tradicional. Los pintxos a concurso tienen denominaciones tan apetitosas como Cuajada al momento de Idiazabal, amanita cesarea y tartufo o Anchoas ibéricas con oro comestible.

Como viene siendo tradición, se han confeccionado unos cuadernillos con un mapa de ubicación de los establecimientos participantes. Enestos folletos, se indica el lugar donde se ubican los participantes y una relación de los mismos, así como una ruta con el fin de facilitar su recorrido.Además, se incluye una fotografía y el modo de elaboración de un pintxo de los dos presentados por cada establecimiento.

TU DECIDES

Las personas que se animen a degustar los pintxos participantes en la VI Semana del Pintxo y del Vino de Rioja Alavesa pueden hacer llegar su voto a la Asociación de Empresarios de Hostelería de Álava para la concesión de un premio especial al favorito del público.

Entre las personas cuyo voto corresponda al pintxo que finalmente resulte ganador como pintxo popular, se sorteará un viaje para dos personas a Canarias durante una semana.